Costos

Costo fijo:

Item

Costo

Arriendo

$ 950.000 mensual

Servicios

$ 750.000 mensual

Nomina 

$ 1.848.000 mensual

Costo Fijo Total

$ 3.548.000 total - $709.600 por producto.

 

Empanadas de carne:

7.000 unidades

Cantidad

Ingredientes

Costo

460 kg

Papa

$ 690.000

460 kg

Maíz

$ 690.000

280 kg

Carne

$ 1.400.000

53   kg

Maicena

$ 454.300

 

Aceite

$ 420.000

280 kg

Tomate

$ 420.000

 

Cebolla

$ 420.000

 

Total

$ 4.494.300

 

Empanadas de papa:

12.500 unidades

Cantidad

Ingredientes

Costo

1000 kg

Papa

$ 1.500.000

1000 kg

Maíz

$ 1.000.000

180   kg

Maicena

$ 1.542.000

 

Aceite

$ 420.000

500  kg

Tomate

$ 750.000

 

Cebolla

$ 750.000

 

Total

$ 5.962.000

Pastel de Pollo

6.950 unidades

Cantidad

Ingredientes

Costo

834 kg

Maíz

$ 834.000

417kg

Tomate

$ 625.500

 

Cebolla de rama

$ 278.000

139 kg

Cebolla de huevo

$ 250.200

695

Pechugas

$ 2.780.000

 

Aceite

$ 420.000

 

Total

$ 5.187.700

 

Papas rellenas

2800 unidades

Cantidad

Ingredientes

Costo

 

Aceite

$ 420.000

280

Huevos

$ 84.000

336 kg

Papa

$ 504.000

 

Cebolla de rama

$ 112.000

28   kg

Harina de trigo

$ 1.000.000

56   kg

Carne para moler

$ 784.000

112 kg

Tomate

$ 168.000

 

Total

$ 2.904.000

 

Torta de carne

1.200 unidades

Cantidad

Ingredientes

Costo

144  kg

Carne

$ 2.016.000

16    kg

Harina de trigo

$ 41.142

 

Aceite

$ 420.000

24    kg

Tomate

$ 43.200

120

Huevo

$ 36.000

 

Aliño

$ 120.000

 

Total

$ 2.676.342

A: cantidad de empanadas de papa

B: cantidad de empanadas de carne

C: cantidad de pastel de pollo

D: cantidad de papa rellena

E: cantidad de torta de carne

Costo unitario

Costo unitario = (Ctotal ingredientes/ cantidad cada producto)

Producto

Costo unitario

Empanada de carne

$ 642

Empanada de papa

$ 477

Pastel de pollo

$ 747

Papa rellena

$ 1.038

Torta de carne

$ 2.231

 

Costo total del producto

Costo total del producto = (CFtotal / cantidad cada producto) + Cu

 

Producto

Formula costo total del producto

Costo total del producto

Empanadas de carne

 (709.600 / 7000) + 642

$  743

Empanada de papa

(709.600 /12500) +  477

$  537

Pastel de pollo

(709.600 / 6950) +  747

$  849

Papa rellena

(709.600 / 2800) +1.038

$  1.291

Torta de carne

(709.600 / 1200) +2.231

$  2.822

Fórmula Costo Total mes de julio

C(x) total = Costo fijo total + Costo variable de cada producto

C(x) total = 3548000 + 642A + 477B + 747C +1.038D + 2.231E

C(x) total = 3548000 +642(7000) +477(12500) + 747(6950) + 1.038(2800) + 2.231(1200)

C(x) total  = 24.779.750

Formula de precio de venta

Teniendo en cuenta que en el precio de venta será el 30% más de lo que cuesta elaborar cada uno de los productos, se tiene que:

Precio de venta = costo total del producto + (costo total del producto * 30%)

Producto

Formula

Precio de venta

Empanadas de carne

743+( 743*30%)

1000

Empanada de papa

537+(537*30%)

700

Pastel de pollo

849+(849*30%)

1100

Papa rellena

1.291+(1.291*30%)

1700

Torta de carne

2.822+(2.822*30%)

3700

Fórmula Ingreso Total mes de julio

Utilidad = Ingresos totales – Costos totales

Utilidad = P(A) + P(B) + P(C) + P(D) + P(E) - [ (3.548.000) + Cu(A) + Cu(B) + Cu(C)+ Cu(D)+ Cu(E)]

Utilidad = [1000(7000)+700(12500)+1100(6950)+1700(2800)+3700(1200)] – [(3.548.000) + 642(7000) +477(12500) + 747(6950) + 1.038(2800) + 2.231(1200)]

Utilidad = 32595000 – 24779750 = 7.815.000

 

Contacto

panadería ceipa
Nos encontramos ubicados al sur de la ciudad de Medellín cerca al colegio Palermo y al Ballet Folklórico de Antioquia.
Medellín.
Valentina Pulgarín, Mateo Pineda, Alejandra Quintana, Veronica barrientos.

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